Samenvatting: Gewichtsconsulent H4: Voedingsleer

Lees hier de samenvatting en de meest belangrijke oefenvragen van Gewichtsconsulent H4: Voedingsleer

• 4 Voedingsleer - inleiding

  Dit is een preview. Er zijn 1 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 4
  Laat hier meer flashcards zien

• 4.1.1.1 Voedingsvezels

  Dit is een preview. Er zijn 4 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 4.1.1.1
  Laat hier meer flashcards zien

• Hoe worden voedingsvezels ook wel genoemd, en waarom?

  Prebiotica > omdat ze selectief de groei en/of de activiteit van 1 of meer soorten bacteriën in de dikke darm stimuleren en daardoor de gezondheid van de gastheer bevorderen.

• Wat gebeurd er bij het bewerken van voedingsmiddelen?

  Dan worden de meeste voedingsvezels verwijderd (graan tot bloem, pellen van rijst etc.). 
  Onbewerkte voedingsvezels (zilvervliesrijst, volkorenbrood etc.) bevatten dus ook meer voedingsvezels dan witte rijst en wit brood.

• Waar kan een tekort aan voedingsvezels voor zorgen?

  Darmproblemen veroorzaken, zoals een trage stoelgang, obstipatie en aambeien.

• Wat gebeurt er met de ontlasting bij een gebrek aan vezels?

  De ontlasting beweegt zich trager door de darmen, waardoor er meer tijd is om er vocht aan te onttrekken. Daardoor word de ontlasting harder en beweegt deze nog trager door de darmen. 
  Het is dus belangrijk om voldoende vezels én voldoende vocht te gebruiken. Ook lichaamsbeweging prikkelt de darmen.

• Wat is een bijkomend voordeel van voedingsvezels?

  Het geeft een verzadigd gevoel en weinig calorieën.

• Wat is de meest voorkomende oorzaak van acute diarree?

  Een infectie van het maag-darmstelsel, zoals bijvoorbeeld een voedselvergiftiging. 
  
  Chronische diarree kan veroorzaakt worden door bijvoorbeeld de ziekte van Crohn of het prikkelbare darmsyndroom. 
  
  Een voedselallergie of voedsel-intolerantie, een hoge consumptie van zoetstoffen, suikers of cafeïne kan ook een waterige ontlasting veroorzaken.

• Komen voedingsvezels ook voor in dierlijke producten?

  Nee, alleen in plantaardige voedingsmiddelen. Vezels zijn structurele delen die stevigheid en vorm geven aan de plant.

• Wat voor veranderingen kan je in je eetpatroon aanbrengen om meer voedingsvezels binnen te krijgen?

  • Eet fruit i.p.v. vruchtensap drinken
    
  • Vervang witte rijst witbrood en pasta door bruine rijst, volkoren/bruin brood en volkorenpasta. 
  • Kies voor muesli van onbewerkte, volkorengranen. Dit kan je zelf ook makkelijk maken! 
  • Kies rauwkost of gedroogde vruchten als snack i.p.v. chips, koekjes of chocolade.
  • Vervang regelmatig vleesmaaltijden door peulvruchten zoals linzen en bonen. 
  • Eet minimaal 200 gram groenten.
  • Drink minimaal 1,5 liter water per dag. Voldoende vezels geven alleen een optimaal resultaat met voldoende water.

• Noem een paar voorbeelden van voedingsmiddelen met een hoog vezelgehalte.

  Appel met schil 2,0
  Banaan 1,9 
  Frambozen 2,5
  Blauwe bessen 8,4
  Roggebrood 8,3
  Knäckebröd vezelrijk 24,0
  Volkoren macaroni 11,0
  Brinta 10,5
  Broccoli gekookt 2,7
  Rauwe wortels 2,8
  Tuinbonen 7,3
  
  Per 100 gram aangegeven

• Noem 7 gunstige effecten van vezelrijke voeding:

  • Positief effect op de darmfunctie, zoals een betere stoelgang, het voorkomen van constipatie en stimulatie van de darmflora.
    
  • Bescherming tegen hart- en vaatziekten (met 40% verlaagt).
  • Bescherming tegen darmkanker (klein effect).
  • Verlaging van cholesterolgehalte.
  • Verbetering van bloedsuikermetabolisme bij diabetes type 2.
  • Preventie van overgewicht; verzadigd gevoel, weinig kcal.
  • Voorkomen van diverticulitus = ontsteking van de darm en is in de westerse wereld de meest voorkomende kwaal bij oudere mensen (met 40% verlaagt).