Startpagina / Samenvattingen / Class notes - Pathologie en diëtetiek / voedsel-vertel-gemedieerde

Allergieën en intoleranties

7 belangrijke vragen over Allergieën en intoleranties

Wat zijn IgE gemedieerde reacties?

IgE gemedieerde allergische reacties zijn snel, minuten tot een paar uur na blootstelling. Methoden van blootstelling kunnen zijn inademen, huidcontact en inname.

Voedselbronnen die het kunnen veroorzaken zijn melk, ei, pinda's, boomnoten, soja, granen, vis, schaalvis en sesam. Echter kunnen alle voedingsmiddel ertoe leiden na sensibilisering .

Vertel iets over non-IgE-gemedieerde reacties?

Non-IgE gemedieerde reacties worden geassocieerd met vertraagde of chronische reacties. Meerder componenten van het immuunsysteem zijn waarschijnlijk betrokken bij het mechanisme. Th cellen laten TNF-alpha vrij wat een th1 reactie is. Er is ook een abnormaal laag level van TGF-B, wat een cytokine is bij betrokken is bij de opbouw van voedseltolerantie. Het gebrek aan tolerantie suggereert dat het immuunsysteem het voedsel als bedreiging ziet. Hierdoor komt er een th1 reactie op gang en diarree en overgeven.

Vertel iets over bijwerkingen op Mononatriumglutamaat (MSG).

Bijwerking op MSG werd oorspronkelijk gemeld als het 'Chinese restaurantsyndroom' vanwege het gebruik ervan in de Chinese keuken. Na inname traden hoofdpijn, misselijkheid, blozen, buikpijn en astma op.

MSG wordt wijd verspreid in de voedselvoorziening (bijv. Bouilon, vleesvermalsers, ingeblikt voedsel, diepvriesproducten, kruiderijen) en komt van nature voor in tomaten, Parmezaanse kaas, champignons en ander voedsel.

Onderzoek ondersteunt de claim niet helemaal. Mogelijk wel rol bij veroorzaken overgewicht / obesitas.

Vertel iets over voedselgifstoffen en microbiële contaminanten.

Voedselvergiftiging of voedselvergiftiging zijn het gevolg van microbiële besmetting van voedsel en zorgen voor een groot aantal symptomen, waaronder misselijkheid, braken, diarree, buikpijn, hoofdpijn en koorts, waarvan vele dat kunnen worden verward met een allergische reactie.

Vertel iets over psychogene en gedragsfactoren

Er zijn aanwijzingen voor de rol van voedselallergie of intolerantie bij verschillende aandoeningen zoals angst, depressie, migraine, ADHD, Verhoogde darmpermeabiliteit, dysbiose, productie van neurotransmitters en immuunrespons van het darmstelsel worden momenteel onderzocht als verdelingsfactoren. Zelfs als een voedselsymptoomrelatie niet is bewezen, maar het vermijden van voedsel als nuttig wordt ervaren vanwege persoonlijke ervaring, kan een geschikte therapie de voedingsstatus optimaliseren.

Wat is een oral food challenge.

Een oral food challenge wordt uitgevoerd in een medische omgeving onder toezicht zodra de symptomen zijn verdwenen en wanneer de persoon geen medicijnen zoals antihistamine gebruikt. Voedsel wordt op verschillende dagen één voor één gegeven, terwijl de persoon in een medische setting zorgvuldig wordt geobserveerd op het terugkeren van de symptomen.

Welke voedingsmiddelen zijn kalium, natrium en eiwit arm, maar rijk aan energie?

Je komt uit op koolhydraatrijke en vetrijke producten.

Het gaat om bijvoorbeeld:
Oliën en vetten zoals olijfolie of boter en margarine.

Pasta en rijst zijn koolhydraat rijke opties.

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

Pathologie en diëtetiek

Bekijk samenvatting