2004 bijlagen
11 belangrijke vragen over 2004 bijlagen
Hygiëne bij het uitsnijden en het uitbenen
- 7 C voor al het andere vlees
- omgevingstemperatuur ten hoogste 12 C
Uitzondering: wanneer het uitsnijlokaal zich op dezelfde locatie bevindt als het slachtlokaal, maar dan moet het alsnog gekoeld worden wanneer het klaar is
Wanneer moet het vlees dat bestemd is om te worden ingevroren worden ingevroren?
Waar moet een melding van het FAVV ook nog heen op Europees niveau?
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
Wanneer mag onverpakt vlees wel samen met verpakt vlees worden opgeslagen en vervoerd?
- verpakkingsmateriaal en de wijze van opslag of vervoer geen bron van verontreiniging van het vlees kunnen zijn
Regels rond het vervoer van levende dieren naar het slachthuis van pluimvee en lagomorfen
- bij ziekte: alleen vervoer naar slachthuis met toestemming van de bevoegde autoriteit
- kratten moeten goed gereinigd en ontsmet worden
- al het materieel dat is gebruikt om levende dieren te verzamelen en af te leveren, moet onmiddellijk na lediging worden gewassen en ontsmet
Wat is een eigenschap van het slachtproces bij pluimvee en lagomorfen dat voor contaminatie kan zorgen?
oplossing: toestellen voorzien van een wand en kettingsysteem buiten de machines installeren
Wanneer mogen de levers voor foie gras worden vervoerd op een temperatuur van meer dan 4 graden C?
- het vlees het slachthuis of een uitsnijruimte onmiddellijk verlaat en het vervoer niet meer dan 2 uur duurt
Waarvan moet de gekwalificeerd persoon kennis over hebben?
- de productie en het hanteren van vrij wild en vlees van vrij wild na de jacht
- normale anatomie, fysiologie en gedrag van vrij wild
- abnormaal gedrag en pathologische veranderingen bij vrij wild
- hygiënevoorschriften en adequate technieken om vrij wild na het doden te hanteren
- wetgeving, voorschriften en administratieve bepalingen op het gebied van gezondheid en hygiëne van dier en mens, waaraan moet worden voldaan om vrij wild in de handel te mogen brengen
Wanneer mag grof vrij wild in de handel worden gebracht?
--> ingewanden moeten het gedode dier vergezellen en er moet kunnen worden vastgesteld van welk dier de ingewanden afkomstig zijn
- geen abnormaliteiten bij het onderzoek
- geen abnormaal gedrag voor het doden
- geen milieuverontreiniging
- plaats en tijdstip van het doden
Wanneer mag niet-gevild grof vrij wild worden gevild en in de handel worden gebracht?
- Het na het villen een eindkeuring in een wildbewerkingsinrichting ondergaat
Wat is het verschil in koeling tussen grof vrij wild en klein vrij wild?
klein: 4 C
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden















