Samenvatting: Bierambassadeur Niveau 1

Lees hier de samenvatting en de meest belangrijke oefenvragen van Bierambassadeur niveau 1

• 1 Les 1 Theorie en praktijk van het proeven

  Dit is een preview. Er zijn 1 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 1
  Laat hier meer flashcards zien

• 1.1.1 Smaak

  Dit is een preview. Er zijn 18 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 1.1.1
  Laat hier meer flashcards zien

• Wat is een ander woord voor gustatie

  Basissmaak

• Waar vindt smaakherkenning plaats in de hersenen?

  Olfactorisch epiteel

• Smaak is een sensorische functie van het centrale zenuwstelsel, door welke functies wordt dit tot stand gebracht?

  Receptoren op de tong, Gehemelte, Keelholte en het strotklepje

• Waar worden de vijf primaire smaken onderscheiden?

  Door de smaakpapillen op de tong.

• Hoe kun je de waarneming van primaire smaken het best duiden om verwarring met de totale smaakimpressie te vermijden?

  Gustatie of basissmaak.

• Waardoor komt de herkenning van de smaak van een product?

  Het deel in de neus dat het olfactorische epitheel heet.

• Wanneer bereikt het aroma het olfactorische epitheel?

  Bij het proeven bereikt het aroma het olfactorische epitheel via de achterkant van de keel.

• Waarom kan je een smaak niet herkennen als je de neus dichthoudt?

  Pas bij het openen van de neus bereikt het aroma het olfactorische epitheel.

• Hoe wordt het mondgevoel en de temperatuur waargenomen?

  Door de zenuwuiteinden van de trigeminus, de zenuw die verantwoordelijk is voor zintuiglijke waarneming in het gezicht, wordt de temperatuur waargenomen, evenals het mondgevoel.

• Hoe meten smaakpapillen op de tong de vijf basissmaken?

  Elk van de smaakpapillen meten via 50-150 receptoren alle vijf de basissmaken (dus geen selectieve papillen in smaakzones op specifieke delen van de tong).