Lees hier de samenvatting en de meest belangrijke oefenvragen van veterinaire volksgezondheid en voedselveiligheid

• werkcollege 5: Slachten en Slachthygiene

  Dit is een preview. Er zijn 3 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 29/10/2020
  Laat hier meer flashcards zien

• Welke manieren van bedwelmen voor de slacht zijn toegestaan in Nederland?

  - elektrische schok
  - CO2/ gas 
  - mechanische bedwelming: bijv schietmasker 

• Wat is het standpunt van de KNMvD ten aanzien van het onbedwelmd ritueel slachten van dieren?

  
  
  
  
  De KNMvD is tegen het onbedwelmd slachten van dieren en vindt dat hierdoor het dierenwelzijn van vooral runderen, schapen en, geiten onaanvaardbaar wordt aangetast. Zolang het onbedwelmd slachten volgens bepaalde religieuze riten wettelijk is toegestaan moet door verbetering van de omstandigheden onnodige aantasting van het dierenwelzijn voorkomen worden.

• werkcollege 9: microbiele en parasitaire kringlopen

• Oefenvraag du jour:in welke van de volgende kringlopen speelt de koe een belangrijke rol:A. Toxoplasma gondii B. Salmonella spp. C. Leptospira interrotans serovar hardjo D. Trichella spiralis 

  A en C is juist

• werkcollege 10: hygiene en bio-veiligheid van bedrijven

  Dit is een preview. Er zijn 2 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 29/10/2020
  Laat hier meer flashcards zien

• Waarom moet je voor desinfectie altijd eerst reinigen?

  Omdat de aanwezigheid van organische vervuilingen de werking van desinfectiemiddelen verhinderd. Tevens kan vuil ontsmettingsmiddelen deactiveren

• werkcollege 4: beheersing van concumentenrisicos en kosteneffectieve interventies

  Dit is een preview. Er zijn 2 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 29/10/2020
  Laat hier meer flashcards zien

• Voor hoeveel DALY's is Campylobacter verantwoordelijk?

  1800 DALY's (27 miljoen euro per jaar)

• werkcollege 7: kwaliteitssystemen en HACCP

  Dit is een preview. Er zijn 5 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 29/10/2020
  Laat hier meer flashcards zien

• Wat is het verschil tussen een CCP en een ABM (algemene beheersmaatregel)

  CCP's zijn punten in het productieproces waar nagenoeg continue controle noodzakelijk is om een gevaar te elimineren. Er is een norm en aantoonbaarheid is vereist.
  ABM's zijn punten die continu aandacht vergaren, maar met een algemene maatregel kunnen worden beheerst. 

• Wat zijn de CCP's tijdens het slachten van een rund?

  De hygienecontrole en het onthuiden

• werkcollege 3: risicogroepen (YOPI), risicobeoordeling en risicocommunicatie

  Dit is een preview. Er zijn 3 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 29/10/2020
  Laat hier meer flashcards zien

• oefenvraag du jour: Virussen zoals Norovirus en Hepatitis A kunnen via voedsel worden overgedragen. Welke stellingen zijn juist?A. Het aantal gevallen van bij de Nederlandse bevolking door virussen veroorzaakte maag-darm stoornissen is kleiner dan het aantal door bacterien veroorzaakte gevallen. B. De incubatietijd van een infectie met hepatitis A is enkele uren C. Zowel voedsel als water gerelateerde transmissie van het Norovirus is mogelijkD. Schelpdieren zijn een bekend product waarvan je virale diarree kan krijgen. 

  C en D is juist

• werkcollege 2:voedselinfecties, -vergiftigingen en uitbraakonderzoek

  Dit is een preview. Er zijn 3 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 29/10/2020
  Laat hier meer flashcards zien

• Oefenvraag du jour:ruim 12 uur na het eten van een ondeugdelijke, bijna een dag ongekoeld bewaard geweest zijnde pastasalade worden de volgende verschijnselen waargenomen: algemeen ziek zijn, braken, diarree en koorts. Welke bacteriesoort kan hiervoor verantwoordelijk zijn?A. Clostridium botulinum B. Staphylococcus aureus C. Salmonella spp. D. Bacillus cereus 

  C. Want 12 uur na maaltijd is een infectie en geen vergiftiging

• werkcollege 8: residuen, contaminanten en redionucliden in de voedselketen

  Dit is een preview. Er zijn 13 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 29/10/2020
  Laat hier meer flashcards zien

• Noem voorbeelden van contaminatie tgv ver- en bewerking, transport en bereiding

  Nitrosaminen, varpakkingsmaterialen, desinfectantia