Vinificatiefase 3: De omzetting van de most in wijn rijping - Alcoholische gisting - Temperatuur
5 belangrijke vragen over Vinificatiefase 3: De omzetting van de most in wijn rijping - Alcoholische gisting - Temperatuur
Bij welke temperatuur verloopt de vergisting van witte en van rode wijn
bij hoge kwaliteit tussen 18* - 20*C
bij lage kwaliteit tussen 12* - 15*C
( 6 dagen tot enkele weken, hoe kouder hoe langzamer de vergisting)
Rode wijn 26* tot 32*C
(6 to 14 dagen)
De gistingstemperatuur beïnvloedt, bij witte wijn, sterk de vorming van positieve en negatieve aroma's en smaken. Bij welke temperatuur wordt het maximale gehalte aan positieve aroma's bereikt
Bij welke temperaturen werken de meeste gistsoorten niet meer
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
Vroeger werden gistkuipen met koud water nat gespoten of met ijs gekoeld om de temperatuur tijdens de vergisting te verlagen. Hoe gaat dat tegenwoordig
Waar zorgen hogere temperaturen (boven de 30*C) tijdens de fermentatie voor bij rode wijn
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden















