Samenstelling van de wijn (proefkunde Gerhard Horstink) - Koolstofchemie - Bestanddelen met zoute smaak
3 belangrijke vragen over Samenstelling van de wijn (proefkunde Gerhard Horstink) - Koolstofchemie - Bestanddelen met zoute smaak
Wijn bevat 2 tot 4 g/l stoffen die aan de smaak bijdragen en een zekere frisheid geven. Het zijn voornamelijk minerale zouten en organische zouten.
wat zijn organische zouten
Organische zouten in wijn zijn combinaties van organische zuren, (zoals wijnsteenzuur of barnsteenzuur) en mineralen (voornamelijk kalium en calcium)
wijnsteenzuur en kalium vormt kaliumwaterstoftartraat (wijnsteen)
wijnsteenzuur en calcium vormt calciumtartraat
wijnsteenzuur en kalium vormt kaliumwaterstoftartraat (wijnsteen)
wijnsteenzuur en calcium vormt calciumtartraat
Wijn bevat 2 tot 4 g/l stoffen die aan de smaak bijdragen en een zekere frisheid geven. Het zijn voornamelijk minerale zouten en organische zouten. Wat zijn minerale zouten
Minerale zouten in wijn zijn combinaties van anorganische zuren (zoals fosforzuur en zwavelzuur) en mineralen er vormen zich dan respectievelijk fosfaten en sulfaten
Wanneer men de wijn verdampt dan houdt met de droge stof over. (extract of extrait sec) hierin is kalium een belangrijk element, hoeveel is de concentratie van kalium in wijn
De concentratie kalium in wijn varieert van 0,5 tot 2 g/l met een gemiddelde van 1 g/l.
Een hoog gehalte kalium bevordert het neerslaan van tartraten
Een hoog gehalte kalium bevordert het neerslaan van tartraten
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
