Lees hier de samenvatting en de meest belangrijke oefenvragen van Informatorium Voeding en Diëtetiek - Dieetleer | 9789036805087 | Majorie Former

• 1 Voedselovergevoeligheid

  Dit is een preview. Er zijn 21 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 1
  Laat hier meer flashcards zien

• Wat is allergische voedselovergevoeligheid?

  Een immuunologisch gemedieerde overgevoeligheidsreactie gericht op een onschadelijke lichaamsvreemde prikkel.

• Wat is niet-allergische voedselovergevoeligheid?

  Hierbij is het immuunsysteem niet zo zeer betrokken. Ook wel intolerantie genoemd. Er worden door het lichaam geen antilichamen aangemaakt. Een voedingsmiddel wordt simpel weg niet goed verdragen. e reacties ontstaan dus niet op een bepaald allergeen maar bijvoorbeeld door een tekort aan enzymen.
  Een voorbeeld is Lactose intolerantie.

• Wat zijn de veelvoorkomende voedselallergiën bij kinderen en volwassenen en wat is de prevalentie daar van?

  De meest voorkomende allergieën zijn:
  

  • melk, 
  • eieren, 
  • pinda´s 
  • noten, 
  • soja, 
  • vis en 
  • schaaldieren.
    

  
  4-6% van de kinderen heeft een voedselovergevoeligheid.
  1-3%  van de volwassenen.

• Als er op de verpakking staat ‘rijk aan vezel’ , hoe veel vezels moet het product dan bevatten?

  Tenminste 6 gram vezel per 100 gram moet bevatten, of 3 gram per 100 kilocalorieën. 

• Wat zijn de consequenties op het gebied van voeding bij verschillende ziekten van de dikke darm?

  Darmziekten:
  

  • diarree, 
  • obstipatie,
  • prikkelbaar darm syndroom. 
    

• Wat is het voedingsadvies bij diarree?

  vocht(2L),
  vezels(min. 25g),
  kauwen,
  groente en fruit(pectine),
  mg, na, zinc, kalium.

• Wat is het voedingsadvies bij obstipatie?

  vocht >2L,
  vezels (min. 25g), 30-40g of 10 g meer vezels dan je al doet,
  groot ontbijt om gastroclische reflex te bevorderen.

• Wat zijn de leefstijladviezen bij dikke darm aandoeningen?

  Leefstijladviezen:
  

  • bewegen, 
  • geen strakke kleding, 
  • regelmatig eten, 
  • op tijd naar toilet.
    

• Wat is de werking van een Onoplosbare vezel in de darm? En waar zit het in?

  Wordt nauwelijks gefermenteerd door darmbacteriën,
  Volume ontlasting neemt toe, darmpassage tijd wordt verkort, lagere darmdruk. 
  Vezels nemen vocht op, sponseffect.
  Zit in tarwe, groente,; lignine. 

• Wat is de werking van een Oplosbare vezel in de darm? En waar zit het in?

  Worden gefermenteerd en binden als een gel aan cholesterol en galzouten, glucose, vetzuren.
  Beweging darmen gestimuleerd.
  Drijven af naar ontlasting.
  Meer een gel.
  Zit in: Groente en fruit.