Samenvatting: Levensmiddelenleer | 9789055746095 | C M E Catsberg, et al

Lees hier de samenvatting en de meest belangrijke oefenvragen van Levensmiddelenleer | 9789055746095 | C.M.E. Catsberg, G.J.M. Kempen-van Dommelen.

• 1 Productie, distibutie en wetgeving

  Dit is een preview. Er zijn 99 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 1
  Laat hier meer flashcards zien

• productie van levensmiddel, hoe?

  • verkleinen
  • separeren
  • extraheren
  • fractioneren
  • modificeren
  • drogen
  • warmte behandeling
  • emulgeren
  • fermenteren
  • isoleren
  • extruderen

• De groei van het aanbod van soorten producten op de levensmiddelenmarkt gaat door en niet alleen als gevolg van de technologische vooruitgang, maar door tal van herkenbare trends zoals:

  De stijging van de welvaart

  Toenemende vraag naar nieuwe, exclusieve, extravagante en uitheemse producten.

  Verkrijgbaarheid van verse producten uit verre landen.

  Toenemende vraag naar milieu, dier en mensvriendelijke geproduceerde producten.

  De toenemende vraag naar grondstoffen en producten met minimale bewerking en toevoeging,

  De toenemende bezorgdheid van consumenten over de veiligheid van voedsel.

  Een toename van kennis over de relatie tussen gezondheid en voeding en de vraag naar specifieke producten.

  Een toenemende vraag naar variatie in het aanbod van kwaliteitsproducten.

• Internationale productlijn handel dat wereldwijd word verspreid heet?

  mondialisering 

• De Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid:

  Zij geeft onafhankelijk wetenschappelijk advies over alles met betrekking toet voedsel en voedselveiligheid.

• Gemeenschappelijk visserijbeleid - GVB:

  Deze gemeenschappelijke visserij-industrie geeft vele mensen voedsel en werk in de visserijsector.

• Gemodificeerde atmosfeer: (geconditioneert)

  Dit betekent dat ruimten voor vervoer en opslag de meest gewenste temperatuuromstandigheden en luchtsamenstelling hebben.

• 1.1 inleiding1

  Dit is een preview. Er zijn 21 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 1.1
  Laat hier meer flashcards zien

• Welk maatschappelijk begrip overheerst in consumentengroepen?

  Individualisering

• Noem twee redenen waarom het aanbod van levensmiddelen steeds groter wordt.

  1. Industriële ontwikkelingen / Nieuwe technologieën:
     - Wereldwijde kennis over productie etc. van voeding.
     - Betere transportmogelijkheden
  2. De wens van de consument om te kunnen kiezen. Imago en emotie spelen nu een grotere rol dan kwaliteit, veiligheid en / of prijs.

• Groei van het aanbod van soorten producten dmv trends:

  - Stijging van de welvaart: meer geld voor luxe levensmiddelen en gemaksproducten

  - Toenemende vraag naar nieuwe, exclusieve en uitheemse producten (andere culturen etc)

  - verkrijgbaarheid van verse producten uit verre en of tropische landen

  - toenemende vraag naar milieu, dier en mensvriendelijk

  - toenemende vraag naar producten en grondstoffen met een minimale bewerking en toevoegingen

  - toenemende bezorgdheid van de consument over de veiligheid

  - toenemende vraag naar variatie

• Mensen zitten qua voeding op 2 sporen. Welke?

  1. Het sleutelwoord is genieten. Consumenten zijn steeds minder in staat om de overdaad aan beschikbaar voedsel in de dagelijkse consumptie te beperken. 
  2. Consumenten weten dat voedsel een sleutel is voor een goede gezondheid en dat een uitgebalanceerde voeding preventief kan werken om (welvaarts)ziekten te voorkomen.