Lees hier de samenvatting en de meest belangrijke oefenvragen van voeding bij gezondheid en ziekte

• hoofdstuk 1: VOEDINGSPATRONEN

  Dit is een preview. Er zijn 13 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 20/08/2019
  Laat hier meer flashcards zien

• welke belangen hebben inzichten in voedingspatronen voor hulpverleners?

  - gezondehidsrisico's bij bepaalde individuen en groepen te kunnen signaleren. 
  - voedingsvoorlichting te kunnen geven 
  - dieetpatienten te kunnen begeleiden bij problemen die ontstaan door veranderingen in de voeding. 

• De samenspelde factoren die een rol spelen bij het onstaan van voedingspatronen en voedingsgedrag.

  - omgevingsfactoren 
  
  - sociaal-culturele factoren 
  - persoonsgebonden factoren 

• Kenmerken van de pre-industiële samenleving:

  - Schaarste
  - Gebrek aan variatie 
  - Altijd eigen producten en nauwelijk dierlijke producten. 

• Het huidige voedingspatroon veranderd door:

  • toegenomen hoeveelheid dierlijke en geravineerde voedingsmiddelen. 
  • sterk gebruik van alcolhol (sinds jaren 60) 
  • hogere opname van energie, verzadigde vetten, suiker en zout, maar een lagere opname van voedingsvezels en vitamines --> welvaartsziekten. 

• relaties tussen voeding en welvaartsziekten

  zie schema voor antwoorden.

• Welke sociale en culturele factoren zijn van invloed op de verandering van het voedingspatroon?

  1. individualisering= meer mensen die alleen wonen, maar ook in gezinsverband gaan mensen meer hun eigen gang. 
  2. andere tijdsbesteding= minder tijd aan huishoudelijke zaken, meer voorbewerkt voedsel zoals kant- en- klaar- maaltijden en meer buiten de deur eten. 
  3. multiculturele samenleving= stijgen aantal immigranten, aanbod buitenlandse gerechten en producten in de winkel en op de markt is toegenomen

• kenmerken van biologische/ ecologische landbouw:

  • afkomstig uit biologische landbouw= geen kunstmest, geen chemisch-syntetische bestijdingsmiddelen en diervriendelijk. 
  • geen geneitsche gemodificeerde organismen 
  • geen chemische syntetische geur-, kleur- en smaakstoffen en conserveringsmiddelen. 

• vierdelig beeld van natuur en mens

  1. mineralen 
  2. planten 
  3. dieren 
  4. mensen 

• driedelig beeld van natuur en mens

  lichaam = willen 
  ziel= voelen 
  geest= denken 

• macrobiotische en antroposofische voeding vertaald in voedingsstoffen:

  • minder energie
  • minder verzadigde vetten 
  • minder cholesterol 
  • meer koolhydraten, met name zetmeel 
  • minder suiker 
  • meer voedingsvezels 
  • meer vitamines, mineralen en bioactieve stoffen 
  • minder zouten
  • minder alcohol 

  
  
  heeft veel overeenkomsten met de Richtlijnen Gezonde Voeding (RGV)