Vakuitdrukkingen en keukentermen - sausen

3 belangrijke vragen over Vakuitdrukkingen en keukentermen - sausen

Welke soorten roux zijn er?

Witte:
  • bechamelsaus: melk
  • mornay saus: bechamel + kaas

bruine:
  • Portugese + madeira + tomatenpuree + olijfolie, sjalot, knoflook, tomaat

Welke 8 soorten garnituren zijn er en waar bestaan ze uit?

  1. Ancienne: meestal uitjes en champignon
  2. andalouse: gevulde Spaanse pepers en aubergines
  3. archiduc: champignons
  4. bonne femme: uitjes, worteltjes, stukjes spek, champignons en aardappelballetjes
  5. anglaise: gegarneerd met wortels, kappertjes, sjalotten en hard gekookte eieren
  6. grand-mère: uitjes, blokjes spek, gehakte groenten en kleine aardappeltjes
  7. nicoise: zwarte olijven, ansjovis en tomaat
  8. provencale: knoflook, ui, peterselie, tomaat en zwarte olijven

Hoeveel Kcal heeft light mayonaise ongeveer?

350 Kcal

Probeer onze studie magie gratis!

een PDF bestand en leer hem super snel
  • Geen aanmelding, e-mail of creditcard nodig!
  • AI maakt onbeperkte flashcards
  • AI maakt oefen toetsen van de stof
  • Stel vragen aan AI
Maak een notitieblok aan
  • Geen aanmelding, e-mail of creditcard nodig!
  • Heb en houd perfect overzicht
  • Maak Maak flashcards, notities en mindmaps
  • Oefen, test jezelf en scoor beter!

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo