Vlees, gevogelte - kwaliteitscategorieën

5 belangrijke vragen over Vlees, gevogelte - kwaliteitscategorieën

Wat vertellen de kwaliteitscategorieën over het vlees?

De soort kwaliteit, niet het vetgehalte of hoe gezond het is.

Wat is vlees van de 1e keus en geef voorbeelden?

  • Weinig bindweefsel
  • weinig spierbundels
  • sappig en malse smaak
  • ideaal voor bakken


vb. Filet pure/ haasje = mager

Wat is vlees van de 2e keus en geef voorbeelden?

  • Meer spierbundels
  • meer bindweefsel
  • sappig tot taai
  • goede smaak
  • ideaal voor stoven of braden


vb. Rosbief: mager, maar meer spier (voorkeur)
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Wat is vlees van de 3e keus en geef voorbeelden?

  • Veel en dikke spierbundels
  • veel bindweefsel
  • droog
  • ideaal voor koken


vb. Stoofvlees: rundstoofvlees (middenweg) / varkensstoofvlees (uitzondering)

Waarom worden bepaalde stukken biefstuk doorprikt?

Om het vlees zachter te maken.
vb. Dikke lenden heeft veel spierbundels --> taai door het bakken omdat ze samentrekken --> doorprikken van spierbundels waardoor spieren niet meer kunnen samentrekken en het vlees mals wordt

Probeer onze studie magie gratis!

een PDF bestand en leer hem super snel
  • Geen aanmelding, e-mail of creditcard nodig!
  • AI maakt onbeperkte flashcards
  • AI maakt oefen toetsen van de stof
  • Stel vragen aan AI
Maak een notitieblok aan
  • Geen aanmelding, e-mail of creditcard nodig!
  • Heb en houd perfect overzicht
  • Maak Maak flashcards, notities en mindmaps
  • Oefen, test jezelf en scoor beter!

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo