Startpagina / Samenvattingen / Biologie havo 5 hs 3 / beproefd-beproede-microscoop

Onderzoeksvraag: hoe rem je voedselbederf?

4 belangrijke vragen over Onderzoeksvraag: hoe rem je voedselbederf?

Wat was er niet voor de uitvinding van de microscoop?

Er was geen kennis over bacteriën. Warmte, lucht en vocht bleken voedselbederf de bevorderen.

Wat zijn enkele beproefde methoden?

- Luchtsamenstelling beinvloeden -> verpak je vlees vacuüm, dan kunnen de aanwezige bacteriën zich door afwezigheid van O2 niet vermeerderen. Het vlees verkleur niet.
- vriesdrogen -> drogen bij lage temperaturen bijv. Bij kruiden, behoudt de smaak beter.

Wat zijn enkele beproefde methoden 2.0?

- veel suiker of zout toevoegen -> de hoge concentratie suiker in jam of zout in de pekelvlees onttrekt waten aan bacteriën en schimmels, waardoor ze doodgaan,
- conserveringsmiddelen gebruiken -> augurken kun je in azijnzuur lang bewaren, ze behouden hun smaak en het zuur vehindert de ontwikkeling van bacteriën.