Procedures en apparatuur bij de bereiding van zalven, gelen en cremes - bereiding van cremes - O/W- cremes
3 belangrijke vragen over Procedures en apparatuur bij de bereiding van zalven, gelen en cremes - bereiding van cremes - O/W- cremes
Hoe gaat de bereiding v/d water en oliefase van een O/W- creme?
- Bestanddelen v/d oliefase worden evt gesmolten en gemengd.
- Smelttijd en de temp zijn van belang om zorg te dragen voor het volledig smelten van vetten met een hoog smeltpunt.
- Evt wordt de gesmolten vetfase gefiltreerd.
- Verwarmen v/d waterfase tot 70c voldoende.
- Soms zijn hogere temp nodig om hulpstoffen voldoende snel op te laten lossen. Bv conserveermiddelen als para-hydroxybenzoëzure esters of sorbinezuur.
- Bijkomend voordeel (verwarmen van conserveermiddelen) is dat hierdoor de microbiologische kwaliteit v/d waterfase toeneemt.
- Voor het mengen met de oliefase moet er evt terug gekoeld worden.
Hoe werkt het mengen van water- en oliefase?
- Beide fasen worden in het algemeen gemengd bij een temp van 70/120c. Bij deze temp is de emulsie voldoende vloeibaar om goed te kunnen mengen en zal kristalvorming of stollen niet optreden.
- Er moet intensief gemengd worden om agglomeraten te voorkomen en een goede verdeling v/d water en oliefase te krijgen.
- Bevat de creme vaste bestanddelen met een voldoende laag smeltpunt dan kan evt de mengtemp verlaagd worden.
- Zo wordt de koeltijd en dus de productietijd korter.
Hoe worden de cremes gekoeld?
- De olie en waterfase worden bij 70c gemengd.
- Langzaam afkoelen onder voortdurend roeren door koelwater of koelvloeistof door de dubbele wand van de ketel te laten stromen.
- Om gelijkmatig te laten koelen wordt de creme door schrapers v/d wand los gemaakt.
- Onder vacuüm om luchtinslag te voorkomen tijdens het roeren en afkoelen.
- De koelsnelheid, roersnelheid en de gekozen eindtemp van het proces belangrijk omdat zij in hoge mate de fysische eigenschappen v/d creme bepalen.
- Te snel afkoelen kan klontvorming veroorzaken.
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
