Samenvatting: Wset3 Voorbereiding

Lees hier de samenvatting en de meest belangrijke oefenvragen van WSET3 voorbereiding

• 2 SDEN

• 2.1 De smaak van wijn

  Dit is een preview. Er zijn 1 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 2.1
  Laat hier meer flashcards zien

• Hoe is smaak te benoemen? 4 onderdelen.

  1. Basissmaken: zoet, zuur, bitter
  2. Smaakgehalte of intensiteit: veel, gemiddeld, weinig
  3. Mondgevoel of structuur: zacht, strak, stroef
  4. Smaaktype: aroma's

• Wat maakt een wijn droog en wanneer zoet?

  Droog: de suikers zijn omgezet in alcohol.
  Zoet: niet alle suikers zijn omgezet in alcohol.

• Wat maakt een wijn zuur?

  Hangt af van de druif, herkomst en het weer.
  Hoe kouder het klimaat hoe hoger het zuurgehalte.

• Wat maakt een wijn bitter?

  Tannines. Hoe rijper de tannine hoe minder bitter.

• Wat is effect van tannine op wijn?

  Meer bite, steviger structuur, langer houdbaar. Te veel of onrijpe tannine zorgt voor stroefheid.

• Wat is de belangrijkste veroorzaker van kurk?

  TCA: trichlooranisol. Een chemische verbinding

• 2.2 De smaak van druiven

  Dit is een preview. Er zijn 64 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 2.2
  Laat hier meer flashcards zien

• Wat is de wijndruif en wijnstokfamilie?

  Vitis vinifera, vitaceae

• Welke 4 factoren beïnvloeden de smaak van wijn?

  Druivenras
  Herkomst/groeiplaats: Natuur = klimaat, bodem
  Wijnmaker: oogst, vinificatie, opvoeding
  Wijngaard: ligging, werk

• Welke landen horen tot de Nieuwe en welke tot de Oude Wereld?

  Oud: Duitsland, Spanje, Italië, Portugal, Frankrijk
  
  Nieuw: Californië, Chili, Argentinië, Australië. Nieuw-Zeeland, Zuid-Afrika

• Chardonnay: druif komt voor in? En hoe smaakt de druif per gebied?

  Frankrijk: 
  Chablis (strak en fris, want kouder klimaat)
  Bourgogne (strak en fris, ook rond en vol)
  Champagne (mousserend en fris)
  
  
  Ook in alle andere wijnlanden